✔ 요즘 미국에서 뜨고 있는 보라색 우베를 이용한 아이스크림, 햄버거 번, 케이크. 그리고 찜닭, 갈비찜 같은 치킨/포크
✔ 중국계, 인도계와 버금가는 420만명 이상의 Fil-Am(필리핀계 미국인)사회를 기반으로 필리핀 푸드/쉐프/요리법 등이 인기
✔ 전문가들은 7000여개의 섬에서 오는 필리핀 요리/재료들의 다양성이 가진 크로스오버 잠재력에도 주목하고 있음
✔ 또한 지속적인 성장을 위하여 기존(mainstream) 메뉴와의 조합/융합에 대한 고려와 함께 Fil-Am 체인 음식점을 기대
🧓🏻💭 Purple Yam는 원산지가 중미/멕시코인 자색고구마, Ube(우베)는 피스타치오/바닐라 맛이 나는 필리핀을 원산지로 하는 "보라색 참마"래요 ^^
🧑🏻💭 자 쉐프님들 어서 Purple Yam과 Ube 메뉴 하나씩 개발해보시죠~~~

✔ 코로나 이후 배달음식 수요에 맞추어 주방을 임대하거나, 브랜드를 프랜차이징하는 고스트 키친이 다양한 사업모델로 진화 중
✔ NY, Hungry House : SNS 인플루언서 쉐프들을 이용하여 자체 메뉴를 개발
✔ Miami, Combo Kitchen : 유명 브랜드 메뉴와 협업 및 유명 쉐프들과 함께 메뉴를 개발
✔ Atlanta, Franklin Junction : 주방에 여유가 있는 식당과 배달을 통하여 매출 증대를 원하는 브랜드 식당을 연결
✔ NY, Wonder : Van을 이용한 모바일 키친으로 피자, 스테이크, 바베큐 음식 등을 문앞에서 요리하여 배달
✔ Miami, KYLO Food Hall : 버거킹 그룹사의 메뉴를 번들로 온라인 오더 및 배달하는 그룹사 최초의 고스트키친
🧓🏻💭 코로나 전파 속도 만큼이나 빨라지는 세상의 변화가 두려운 사람들과 함께하는 비지니스 모델도 고민을 해봄이...
🧑🏻💭 결국 인플루언서, 유명 브랜드/쉐프, 모바일-온라인 배달을 주축으로 진화하고 있다는 건데, 이건 우리나라와 좀 비슷한 양상일지도요...

✔ 온라인 픽업 전용 매장을 오픈하고, 다음 주에는 여기에 "Sweet Lane"이라는 드라이브 스루를 추가하는 Sweetgreen
✔ 2023년에는 로봇기술을 이용한 자동화 음식점 두 곳을 계획하고 있다고
✔ 요식업계의 고질적인 문제인 종업원 교육 및 인건비에 대한 해결책으로 자동화가 혁신적인 해결책이 될 것으로 기대
🧓🏻💭 새로운 매장의 이름을 "The Infinite Kitchen"로 지은 만큼의 궁극적인 해결책이 될지 궁금
🧑🏻💭 같은 고민을 하고 있는 한국에서도 조만간 로봇 자동화 매장이 우후죽순 생겨날 것 같은 이 느낌...!

✔ 80년대 이후 가장 높은 인플레이션 영향으로 많은 고급 음식점들이 에너지 비용상승, 인건비 및 늘어나는 식재료 비용을 맞추기 위해 음식 가격을 인상하고 있음
✔ 최근 몇 달동안 2,200여개의 매장이 문을 닫았으며, 정부의 추가 지원을 기대하고 있음
🧓🏻💭 미국의 소비자물가지수 (CPI)가 예상보다 약간 낮게 나왔다고 폭등하는 주가지수. 인플레이션의 정점은 지난걸까??
🧑🏻💭 우리나라에도 음식 가격이 올라 매출액이 올라도 순이익은 줄고, 적자나는 곳들이 수두룩빽빽하다구요...ㅠㅠ

✔ 2020년 우연히 딸 휴대전화에서 틱톡 앱을 지우려다 본 잘못된 라자니아 조리법 동영상이 계기
✔ 이 영상에 대한 의견을 올린 동영상이 화제가 되며 시작한 틱톡에서 이제는 팔로워 250만명의 파스타 퀸으로 등극함
✔ 이제는 그녀의 인기 있는 파스타 알 리몬, 고전 펜네 알라와 같은 요리에 대한 100가지 이상의 요리법을 공유하는 요리책도 발행
✔ 파스타 퀸의 까르보나라 스파게티 레시피는 아래의 출처 링크 참조 ^^
🧓🏻💭 살면서 우연처럼 찾아오는 기회를 잡을 수 있는 거, 운일까 기술일까? 운칠기삼 - 근데 운을 끌어오는 기술이 있다던데 ^^
🧑🏻💭 공을 들여 만든 좋은 콘텐츠는 늦든 빠르든 결국엔 빛을 보더라구요! 여러분 덕에 빠르게 상승세를 타고 있는 푸렌드- 여기저기 소문 많이 내주시고 앞으로도 잘 부탁드려요 :) 항상 감사합니다🙇🏻
출처: New York Post, TikTok’s Pasta Queen reveals recipes Kylie Jenner, Drew Barrymore go ‘crazy’ for

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