푸드락커, 서빙 로봇…무인매장이 뜬다🤖

✔ 재작년부터 햄버거, 피자, 치킨, 만두 등 패스트푸드 레스토랑 중심으로 매장 임대료와 인건비에 대응해 비용을 효율화 하기 위해 픽업 실험이 활발하게 이뤄지는 중
 • BBQ: 미국에 도입할 예정인 BSK(BBQ Smart Kichen)는 한국 모델에 ‘무인화’를 더해, 내부에 식사할 수 있는 공간이 없을 뿐 아니라 키오스크(주문기)와 푸드락커를 도입해 직원 없이도 소비자가 주문부터 픽업까지 가능한 모델
 • 브루클린 덤플링 숍(Brooklyn dumpling shop): 15평 남짓한 매장 절반을 주방과 키오스크, 푸드락커가 채우고 있고, 나머지 절반에는 고객이 주문한 음식을 서서 먹을 수 있는 테이블 세 개가 끝- 매장 청소를 담당하는 직원 한 명만 상주
 • 스매쉬버거(Smash Burger):  지난해 뉴욕, 워싱턴, 시카고 등에 푸드락커와 드라이브스루를 도입한 매장 40개 오픈
🧑🏻💭 온라인으로 주문을 한 뒤, 무인매장에 방문하여 알아서 푸드락커에 주문번호를 입력해 Take-out하는 시스템! 해외푸렌드에 넣을까 하다 어쨌든 BBQ도 했다하고, 인스타그램 DM 제보로 홍대입구 근처 롯데리아에서도 푸드락커가 있다고 하여 한국 푸렌드에 넣어보았어요 :)

✔ 배달앱 플랫폼 배달의민족(배민)이 서빙 로봇 사업 부문을 별도의 독립 법인으로 분사해 사업 확장 시작
✔ 이전 배민은 2019년 서빙로봇 렌탈 서비스를 선보인 이후 6월 말 현재 전국 700여 곳 매장에 1200여 대의 서빙 로봇을 공급한 상태
✔ 이전처럼 서빙 로봇을 단순 유통하는 것이 아니라 제조 단계 이전부터 로봇 기능을 개선해 활용도를 확장할 예정
🧑🏻💭 배민의 자회사 'B-로보틱스'가 바로 앞서 언급했던 '무인매장'의 업그레이드 버전을 만드는 데에 큰 역할을 할지도요... 기대되네요!

✔ 신세계푸드는 식품 제조와 베이커리, 외식, 급식 등 다양한 사업 분야에서 대안육 '베러미트'를 활용한 메뉴와 제품을 출시
 • 수제맥주펍 '데블스도어' 센트럴시티점과 코엑스점 등 2개 매장에서 베러미트 식물성 런천, 콜드컷, 다짐육, 소시지 등을 활용한 신메뉴 5종을 11/14에 선보임
 • 10/28엔 전국 이마트 내 베이커리 매장에서 베러미트 볼로냐 콜드컷 슬라이스 햄을 활용한 ‘베러미트 콜드컷 토스트’의 판매를 시작
 • 급식 참여 프로그램 ‘베러데이(Better Day)’와 콘셉트 스토어 ‘더 베러’에선 기업과 단체를 대상으로 식사와 강연 프로그램인 ‘베러미팅(Better Meeting)’도 활발히 진행되는 중
🧑🏻💭 대기업이 아니었다면 많이 돌아갔을 여정을, 신세계 그룹 내의 네트워크로 잘 확장해가고 있는 '베러미트'- 과연 대안육의 시대는 어디쯤 와있을까요?

✔ CJ제일제당이 올해 3분기 전년 동기보다 21.7% 늘어난 5조1399억원을 기록
✔ 이는 CJ대한통운 실적을 제외한 매출로, 첫 분기 매출 5조 돌파
 • 식품사업의 경우 매출은 18.4% 증가한 3조558억원을 기록
 • '비비고' 브랜드 중심의 K푸드 해외 판매 호조가 매출 개선을 이끌었다고
 • 아미노산과 조미소재 등 그린바이오가 주력인 바이오사업부문 매출은 25.4% 증가한 1조3094억원을 기록, 2분기 연속 1조3000억원을 웃돌음
🧑🏻💭 푸렌드's 프렌즈(FOOREND's friends)중에 제일제당 임직원분들이 꽤 많으신데, 이번 성과급 좀 잘 받으시겠어요... 맛난 밥 한 끼 사주십쇼...

✔ CJ제일제당은 최근 조직개편을 통해 하이테크 기반 ‘FNT(Food & Nutrition Tech) 사업부문’을 신설
 • 최은석 CJ제일제당 대표는 새로운 미래 성장동력으로 미래 식품소재, 영양 솔루션, 대체 단백, 배양 단백 등을 선정
 • 신설된 FNT 사업부문 안에는 기획운영과 신사업개발부터 마케팅, 연구개발(R&D) 조직까지 모두 갖춰, 사업부문 자체가 하나의 사업체로서 움직일 수 있도록 조직 편성
 • 미래 식품소재 분야에서는 차세대 원료소재 개발 및 사업 확대에 주력
 • 영양 솔루션 분야에서는 고객 맞춤형 솔루션 사업 확대
 • 성장 가능성이 매우 큰 대체 단백 사업의 경우 이미 적용중인 식물성 소재 ‘TVP(Textured Vegetable Protein)’ 기술을 강화할 예정
  • 또한 차별화된 대체 단백 기술을 활용해 육류가 포함된 대부분의 가공식품에서 소비자들이 식물성 식품을 선택할 수 있도록 제품 확대 예정
🧑🏻💭 얼마 전 푸렌드 인스스(인스타그램 스토리)에 올린 식품영양학과 박사님의 '대체육뿐만 아니라 여러 성분들을 대체하는 것 자체가 트렌드가 되었다'는 말이 생각나네요- 업계에 계신 분들! 언제든 인사이트를 다 함께 나누고 싶으시다면 '푸렌드' 메일이나 인스타그램 DM으로 제보해주시면, 인스타그램 스토리로 공유하고 있으니 편하게 제보 부탁드립니다 :D

오늘 받아보신 푸렌드(Food Trend)는 어떠셨나요?

아쉽거나, 바라는 점이 있으시다면 alexthefood@naver.com으로 보내주세요.

🕗매주 화요일 08:00 - 한국 푸렌드(Food Trend) 요약

🕗매주 목요일 08:00 - 해외 푸렌드(Food Trend) 요약

🕙격주 토요일 10:00 - Alex가 큐레이션한 #푸렌드부록

아래 링크에 연결된 단체카톡방과 인스타그램을 통해, 좀 더 편하게 소식을 받아보세요 :D

단체카톡방과 인스타그램에서는 좀 더 요약된 버전으로- 보다 쉽고 편하게 받아보실 수 있답니다!