🐜이젠 대기업에서도 '벌레가공식품' 진출?🦗🥓

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✔ 미국 국제선물거래소(ICE)에서 거래되는 7월 설탕 가격은 지난 20일(현지시각) 파운드당 24.74센트로 전날 대비 3.73%
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• 이는 2011년 7월 이후 최고치이며, 원당을 생산하는 브라질에서 기상이후로 인해 생산량이 감소한 동시에 2위 수출국인 인도에서도 원당 수출을 규제하며 공급량이 큰 폭으로 줄었기 때문
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✔ 이로 인해 대한제당을 비롯해, 삼양사, CJ제일제당 등 설탕 판매 회사들이 올 연말을 기점으로 B2B용 설탕 제품 가격을 올리면 식품업계에 슈거플레이션이 본격화될 수도
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✔ 식품업계에서는 지금 당장은 아니더라도 올 연말에는 국내 식품 전반에 설탕으로 인한 도미노 인상 현상이 발생할 수도 있다고 전망
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🧑🏻💬 설탕이 안 들어가는 음식이 없는만큼 이번 '슈거플레이션'은 생각보다 크게 올지도요...? 미리 설탕을 쟁여놔야 하나...

🚚롯데슈퍼, 최저가 신선 식품 ‘끝장상품’ 등장📉

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✔ 롯데슈퍼에서 상품기획자들이 매일 경매장을 찾아 시세보다 30% 이상 떨어진 상품을 매입, 원가를 낮춘 '끝장상품'을 선보이는 중
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• 유진점을 포함한 6개점에서 오이와 버섯, 돼지고기 등 끝장상품 총 20종을 선보이고 있으며, 향후 제철 상품으로 확장한다는 방침
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• 일자별로 변동되는 시세를 반영하기 위해 전용 가격표시판도 도입하고 있으며, 향후 더 많은 점포로 확대 예정
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🧑🏻💬 전 너무 좋은 기획이라고 생각하기는 하지만... 한편으로는 업계 사람으로서 롯데슈퍼 MD분들이 죽어나는 게 보입니다... 화이팅이에요...

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✔ 신세계푸드가 단백질 품목 강화를 위해 '프로틴 킹(PROTEIN KING)'이라는 상표를 출원
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• 지정 상품으로 '벌레가공식품'을 추가하며 식용곤충 사업 진출 가능성을 내비침
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✔ 신세계푸드 曰: "대체 계란 개발 등 대안육 사업을 하면서 식물성 단백질에 대한 관심이나 원천 기술이 늘어나며 이를 활용해서 할 수 있는 단백질 제품 출시를 염두에 두며 등록해 놓은 상표"
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✔ 한편 CJ제일제당은 2016년부터 한국식용곤충연구소와 관련 상품 개발을 연구 중이며, 대상 역시 계열사 대상푸드플러스를 통해 대표 식용 곤충 중 하나로 꼽히는 밀웜(갈색거저리 유충)을 활용한 식품 개발 중
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🧑🏻💬 글로벌마켓인사이트에 따르면 세계 식용 곤충 시장 규모는 2019년 1억 1200만 달러에 그쳤지만, 3년 내에 15억 달러까지 성장할 것으로 전망한다니, 확실히 곧 식용 곤충이 익숙한 시대가 도래할지도요...?

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✔ 대다수의 식품기업들이 R&D에는 수년째 매출액 대비 1%에도 못미치는 수준의 투자를 하는 중
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• 시장에서 히트한 제품의 명칭이나 맛, 디자인을 모방해 비슷한 제품을 출시하면서 위험 부담을 줄이고 R&D 투자비용을 줄이겠다는 의도로 풀이
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✔ 지난 2018년부터 지난해까지 최근 5년 간 기업별 연 매출액 대비 R&D 투자 비중
• ▲롯데웰푸드 0.6%~0.7% ▲오리온 0.6%~0.8% ▲오뚜기 0.3%~0.5% ▲삼양식품 0.3%~0.4% ▲크라운해태 0.5%~0.6%
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✔ R&D의 결과물이 나와도 만족할만한 성과를 기대하기 어렵기 때문에, R&D 투자보다는 유행하고 있는 제품을 비슷하게 만들어 출시하는데 주력하는 것이라는 의견도
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🧑🏻💬 사실 트렌드가 굉장히 빨리 변화하는 식품업계에서 경쟁우위를 점하려면, 확실히 소비자 니즈에 맞는 트렌디한 제품을 출시하는 게 저도 맞다고는 생각해요... 완벽하게 새로운 것으로 빵 뜨는 것은 정말 운을 필요로 하는 거라 많은 투자를 하기 어렵긴 하죠...

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✔ 약과 열풍이 불자 편의점과 식음료 기업들도 잇따라 약과 제품을 쏟아내는 중
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✔ 기존 약과뿐 아니라 모약과, 약과쿠키, 약과타르트, 약과아이스크림, 약과스콘 등 관련 제품도 다양해지는 추세
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• 올리브영 '벌꿀약과' : 1분기에만 62만개가 넘게 팔리며, 출시된지 6개월이 지난 지금도 구매가 어려운 제품
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• 편의점 CU X 이웃집 통통이 '약과쿠키' : 출시 5일 만에 한 달 치 초도 물량 10만개 완판
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• SPC 던킨 '허니 글레이즈드 약과’ : 당초 한정수량으로 판매될 예정이었지만 수요가 많아 상시 메뉴로 전환
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• SPC 파리바게뜨 ‘약과타르트’ 및 전통 디저트 브랜드 ‘대한과자점’을 새롭게 론칭하여 ‘조청모약과’를 출시
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• 신세계푸드 '경제적 약과파이' : 지난달 빵값 안정 기획 프로모션인 경제적 베이커리 시리즈의 두 번째 제품으로 론칭
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🧑🏻💬 몇 달 전만 하더라도 '약과가 인기라고...?'했는데, 요새는 너무 많이 보여서 '확실히 약과가 인기구나...' 싶은 느낌. 이번 약과 트렌드는 과연 언제까지 이어질지 한 번 지켜봐야겠군요...
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