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✔ 가축 대신 이들의 세포를 떼어내 기르겠다는 <Upside Foods>에 FDA(미국식품의약국)의 첫 승인서한이 발부
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✔ 상용화를 위해서는 식품의 가공, 포장 및 라벨링을 감독하는 농무성의 승인이 남아 있지만 조만간 절차가 끝날 전망
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✔ 세포 배양육은 2020년 싱가폴이 처음 상용화 하였으나, 이번 FDA의 승인은 미국뿐 아니라 더 많은 나라들에 도미노 효과를 일으켜 대체육 시장에 새로운 지평을 여는 계기가 될 것이라고
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🧓🏻💭 채소와 가축들이 자라면서 자연과 함께 한 기운, 에너지 등을 어떻게 보완할까...
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🧑🏻💬 오히려 가축들이 내는 메탄 가스가 줄어드니 더 좋은 점도 있는 거죠...!
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✔ 해산물 요리로 저녁장사를 위주로 하는 본피쉬 그릴이 팬데믹으로 중단한 브런치 메뉴를 새롭게 선보임
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✔ 브런치 메뉴로는 3종의 프리타타와 프랜치 토스트가 있으며, 다양한 샹그리아 피쳐 등을 선택할 수 있음
• 프리타타(Frittata): 계란을 푼 뒤, 여러 가지 야채, 고기, 치즈 따위를 넣고 익혀서 만드는 이탈리아식 오믈렛
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✔ 밤새 떨어진 당을 보충하기 위한 달콤한 메뉴는 브런치에서 꼭 있어야 할 것으로 프렌치 토스트와 메이플 시럽이 조화를 이룸
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🧓🏻💭 햄버거, 피자 브랜드는 많이 들어 왔는데 해산물 브랜드는 수입된 게 별로 없는거 같네요. 본피쉬에 뼈채 썰어낸 우리의 세꼬시 메뉴를 추천함^^
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🧑🏻💬 제가 프렌치 토스트를 진짜 좋아하는데... 그래도 해산물 중심의 디너 레스토랑에서 전혀 연관없는 프렌치 토스트를 브런치로 내는 건 조금... 이왕이면 본인 색에 맞는 브런치 메뉴였으면 메뉴 원가 측면에서도, 브랜드 아이덴티티 측면에서도 더 좋았을 것 같은데 말이죠...
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