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✔ 시대에 따라 바뀌는 음주문화, 요즘 미국 대학생들이 즐기는 보드카 칵테일이 BORG(Black-Out Rage Gallon)라는 이름으로 SNS 상에 퍼져나가는 중
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• 갤런(3.78리터) 통에 물 반 보드카 반을 채우고, 카페인 향미 강화제 및 전해질 분말 등을 섞어 만들어 먹으면 블랙아웃 될 때까지 마셔도 숙취가 없다고
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✔ 오락가락 전문가들의 의견 : "이러한 유행이 폭음을 유도하여 위험하다" vs "물로 희석되고 전해질 추가로 탈수 현상을 줄일 수 있다"
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🧓🏻💭 역쉬 음주문화는 미국이 좀 약하네. 우린 MT 갈때 말통(20리터)이 기본인데... (라떼^^)
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🧑🏻💬 술을 딱 즐길 정도로만 마시는 저는... 3.78리터 마시면 죽는 거 아닌가 몰라요...? 저 정도 마시면 물을 마셔도 토할 것 같은데...?

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✔ 치킨 샌드위치로 유명한 칙필레가 치킨을 컬리플라워 패티로 대체한 신메뉴를 테스트 중
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• 채식을 추구하는 고객을 위하여 회사는 4년여의 개발을 거쳐, 컬리플라워를 베이스로 한 샌드위치를 선보임
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✔ 칙필레 뿐만 아니라 타코벨 등 대형 체인그룹들은 Impossible Foods나 Beyond Meat와 같은 회사에서 생산한 대체육 대신 자체개발 쪽으로 기우는 듯
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✔ 늘어나는 채식고객을 잡기위한 브랜드들의 새로운 시도는 아직도 ing...
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🧓🏻💭 마켓에서도 인기를 끌었던 비욘드미트의 판매가 시들해 지자, 직원해고까지 했다는 뉴스를 접하면서 또 한 번 느낀점 - "사람 입맛 잡기가 참 힘들구나"
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🧑🏻💬 사실 처음 비욘드미트 패티 나왔을 때 신기해서 먹어보고 별로라 내내 안 먹었었는데, 요새는 퀄리티가 좋아지긴 했더라구요? 그래도 '가공육'보다는 원재료를 더 좋아하는 사람의 심리는 어쩔 수 없는 것 같기도...

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✔ 레스토랑 좌석 최대화 기술을 추구하는 <Let us Nudge>사는  NudgeAI가 지원하는 Nudge@Home 플랫폼 출시 발표
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✔ Nudge@Home은 레스토랑이 바쁘지 않은 시간대에 할인, 무료 음식, 신메뉴 등과 같은 실시간 인센티브 정보로 집에 있는 고객을 넛지할 수 있도록 함
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✔ 이 회사가 제공하는 'Nudge Table Turnover' 솔루션은 바쁜 시간에 장기 체류하는 고객에게 인센티브를 제공하며 부드럽게 유도, 테이블 회전율을 올려 매출을 20% 증가시킴
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 • 넛지(Nudge) : 타인의 선택을 유도하는 부드러운 개입
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🧓🏻💭 인터넷 후진국(?) 미국에서 일어나고 있는 일, 맞나? 코로나 거치며 AI 동반하여 인터넷 강국으로 변했나?
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🧑🏻💬 사실상 ChatGPT가 등장한 순간부터 인터넷 후진국(?) 미국은 이제 AI 강국이 되어버렸죠...?

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✔ 작년 미국 주류 매출액의 42.1%가 보드카 등의 증류주(SPIRITS)로, 41.7%인 맥주 매출을 처음으로 능가
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• 이는 어려운 경제에도 불구하고 소비자들은 2022년에도 계속해서 프리미엄 증류주와 고급 칵테일을 즐겼음을 알 수 있음
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✔ 젊은세대의 다양성, 칵테일 문화, 프레미엄 증류주 선호와 함께 최근에는 바로 마실수 있는 Pre-Mix 칵테일이 인기
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🧓🏻💭 경기가 좋지 않을때 소주 판매가 느는 현상과는 다른, 어려움 속에서도 작은 사치를 누려보고 싶은 비싼 위스키, 칵테일 한잔이 만들어 낸 효과인 듯
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🧑🏻💬 사실 오늘 제일 처음 언급했던 'BORG' 문화가 한몫 했을지도요! 역시 이젠 돈 벌려면 Gen Z를 잡아야하는 것인가...

출처: Restaurant Business, https://www.restaurantbusinessonline.com/operations/chipotle-test-robotic-makeline-new-grills

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