23.02.02. 해외 푸드 트렌드✨ Alex와 아버지가 전해드리는
푸렌드 선정 23.02.02. 해외 푸드 트렌드✨ |
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자판기 속으로 들어간 고래🐳
✔ 자판기 천국 일본의 요코하마에 최근 고래 사시미, 고래 베이컨, 고래 가죽, 고래 스테이크, 통조림 고래 고기 등 다양한 고래 고기를 판매하는 세 대의 자판기가 설치
✔ 1000-3000엔대의 다양한 고래고기를 파는 이 자판기는 일본의 포경회사가 고래고기의 수요를 촉진시키기 위해 설치하였으며, 향후 5년내 100여개의 지점을 열 계획
✔ 수천 년 전부터 고래고기를 먹어왔던 일본이 1987년 국제포경위에 가입하며 상업적 포경은 중단 하였으나, 연구개발의 이름으로 고래잡이는 계속되는 중
🧓🏻💭 우리나라에도 고래고기를 즐기는 미식가들이 제법 있는데... 개인적으로 숙성 홍어회는 즐겨도 고래고기 특유의 냄새는 No Thanks ^^
🧑🏻💬 어릴 때 울산 살며 먹어본 기억은 있는데 맛이 기억이 안나네요... 고래고기가 어떤 맛이었더라... |
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본촌치킨, 미국에서 날다🍗
✔ 본촌치킨이 주무대인 미국에서 프랜차이즈 매장수를 늘려가며 현재 120개의 매장을 5년내 400개로 확대하겠다고 발표
✔ Restaurant Business는 본촌이 고속성장하는 배경을 조명하며 인플레이션으로 어려움을 겪고있는 음식점들에게 혁신의 필요성을 강조
✔ 예로써, 물류비 절감을 위한 소스의 현지 개발, 잘나가는 비빕밥과 비슷한 재료를 사용하는 '크런치 치킨 보울 (닭강정 비빔밥?)', 메뉴 개발 및 고객의 피드백을 반영한 '수제치킨 스트립'의 재판매 등
🧓🏻💭 역쉬 잘나가는 회사는 언플(언론 플레이)도 잘해요. 세계로 뻗어가는 K-치킨 화이팅! ^^
🧑🏻💬 물류비 절감을 위한 현지 소스 개발이라던가, 잘나가는 메뉴와 비슷한 재료 사용, 고객 피드백을 반영한 메뉴 개발은 우리도 한 번 참고해볼만한 프로세스죠? |
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대학가 가성비 맛집, 벨벳타코🌮
✔ 오클라호마와 텍사스주의 3개 대학가 매장에서 학생들과 지역주민을 위한 저렴한 메뉴와 해피타임(오후 2시-6시) 메뉴를 운영
✔ 일반적인 6$-8$ 가격의 타코대신 4$ 정도로 7가지의 타코를 사이드 메뉴와 함께 고를수 있다고
✔ 요리담당 이사 曰 "이 곳의 고객들은 혁신적인 타코 창작에 의한 독보적인 메뉴들을 받아들일 준비가 되어있고, 우리는 이러한 메뉴들을 개발하면서 새로운 영감을 얻는다. 학생들이 갈망하는 것들에 대한 향수를 불어넣은 우리의 핵심 메뉴들과 마찬가지로."
🧓🏻💭 당장의 이익보다는 고객의 기호를 찾아가는 시험장이자, 미래 고객의 입맛 가두리?
🧑🏻💬 본인 브랜드의 타겟이 몰려있는 곳에 연 메뉴 테스트 매장 같은 개념이네요! 백화점의 팝업 매장 같은? |
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SMASHBURGER, 실제 식물로 만든 새로운 버거 테스트🍔
✔ 덴버에 본사를 둔 Smashburger는 4월 25일까지 뉴욕, 뉴저지, 콜로라도에서 JackFruit 패티를 넣은 야채 버거를 시판하며 테스트 중
✔ 대체 육류 브랜드인 jack&annie's와 협력하여 만든 이 패티는 천연식물을 주재료로 하고 최소한의 가공을 거친 다른 완전식품을 혼합하여 제조
✔ 고객들은 기존 스매시버거의 다양한 (소고기, 칠면조, 치킨, 검은콩) 패티를 2$의 추가요금으로 JackFruit 패티로 바꾸어 주문 가능
🧓🏻💭 갈 수록 다양해지는 대체육들, 이젠 헷갈리기 시작함. 대체육 족보, 분류표 만들어 주세요...!
🧑🏻💬 나중에 푸렌드 부록으로 진짜 대체육에 대한 설명- 식물성 대체육, 배양 단백질로 만든 대체육 등을 소개하는 콘텐츠 하나 짜야겠어요... CJ제일제당 FNT 브랜드마케팅 인스타툰인 '엔리치툰'과의 협업도 한 번 노려볼까... |
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파파존스 매장 뉴-디자인, 로고🍕
✔ 파파존스 피자가 미국내 매장 업데이트 이후 글로벌 매장을 위한 디자인을 공개
✔ 미국에서는 작고 유연한 형식을 기치로 158M2(48평) 드라이브 스루 매장 및 125M2 (38평) 배달/포장 전문 매장 등을 선보임
✔ 글로벌 매장을 위한 디자인은 매장내 식사든 포장이든 현지 매장 상황에 맞추어 적용할 수 있도록 고려하였으며, 이를 적용한 첫 번째 매장이 중국 후베이성에 문을 열고 현재 요르단, 아랍에미리트, 사우디아라비아, 케냐에서 또 다른 7개 매장을 건설 또는 개조 중
🧓🏻💭 'PAPA JOHNS' 로고 글자가 한줄이던 게 두줄이 된건지 잘 모르겠네??? 광고성 기사 같은 ^^
🧑🏻💬 사실 큰 의미는 없을 수 있지만, 제가 파파존스 VVIP라 파파존스 관련 기사는 사소한 거라도 넣고 싶더라구요... 사심 가득한 뉴스레터 푸렌드😈
출처: Hospitality Technology, https://hospitalitytech.com/news-briefs?created_1=2023-01-25T09%3A12%3A51
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아마존, 식료품 배달비 청구💰
✔ 수익성이 없는 사업 영역을 축소하고 채용을 중단했으며 18,000명의 직원을 해고한 e-커머스 대기업 아마존이 식료품 배달비까지 손을 대기 시작
✔ 현재 아마존 프라임 고객은 $35 이상 주문시 (뉴욕은 $50) 무료배송을 받으나, 2월 28일 이후에는 $150 미만의 주문에 대하여 금액에 대응하는 배송료($3.95-$9.95)를 지불해야 함
✔ 아마존 Prime 회원은 연간 $139 또는 월 $14.99의 회비를 내며, 전 세계 2억 명 이상의 회원이 있다고
🧓🏻💭 합당한 서비스 비용은 부담하는게 맞겠지만, 받고 있다 뺏기면 화나는게 인지상정일진데, 그래도 아마존을 이용하는 고객은 봉인가 ^^
🧑🏻💬 이미 그 서비스에 익숙해져있고, 굳이 바꿀 필요성을 못 느끼기 때문에 계속 사용하는 거겠죠...? 이래서 무조건 시장은 선점하는 게 짱!
출처: New York Post, https://nypost.com/2023/01/28/amazon-axes-free-grocery-delivery-on-some-prime-orders/
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