✔ 손가락 크기의 파프리카부터 작은 컵라면, 미니 맥주까지, 기존보다 크기와 양을 줄인 '미니' 식품들이 1인 가구 식탁을 채우는 중
✔ 이마트에 따르면 미니 채소의 매출이 최근 크게 증가
 • 기존 파프리카를 손가락 사이즈로 줄여 개량하고 당도를 끌어올린 라온 파프리카의 지난해 매출은 도입 첫해인 2017년보다 150%
 • 작은 크기의 스낵 오이도 전년 대비 21.2%, 미니호박 역시 56.7% 매출 상승
 • 미니 새송이버섯(19%)과 방울양배추(257%), 미니 양파(63.1%)의 매출도 전년도 대비 큰 폭으로 증가
✔ 신선식품 뿐 아니라 작은 용기 즉석밥이나 작은 컵라면 등 대용식에서도 소용량 매출이 증가하는 중
🧑🏻💭 당장 저만 하더라도 손질을 하고, 요리를 해먹기엔 대부분의 신선식품 양이 너무 많아 굳이 살 일이 있을 땐 이런 '미니'제품이나 소포장 제품들을 사게 되더라구요! 1인 가구에 특화된 제품은 앞으로도 쭉 트렌드일 것 같습니다 :)

풀무원, 국내 식품업계 최초 '디지털 클러스터 스마트 공장' 구축⚙️

✔ 풀무원이 국내 식품기업 최초로 자사 공장과 협력 기업에 데이터 기반의 '디지털 클러스터 스마트 공장'을 구축
✔ 자사 8개 공장과 협력기업 6곳에 사물인터넷(IoT), 빅데이터 등 4차 산업혁명 기술을 활용해 제조, 생산, 품질 등의 데이터 공유와 통합 관리가 가능한 식품 디지털 클러스터 스마트 공장 구축 완료
 • 디지털 클러스터는 기존 개별 공장의 스마트화를 넘어 다수의 공장 간에 데이터와 네트워크 기반의 상호 연결을 통해 공장 운영을 최적화하는 비즈니스 모델
 • 효율적인 주문과 재고 관리, 협력사 생산 제품의 실시간 품질관리도 가능해질 것
 • 기존 수기문서에서 위조 및 변조가 불가능하도록 생산정보의 기록과 관리를 디지털화
🧑🏻💭 사실 식품 같이 품질관리가 중요한 산업군일 수록 더 확실하게 정보를 관리할 수 있는 디지털화가 진작에 진행되었어야 했는데, 이제야 모든 식품 기업들이 외치던 'Digital Formation'이 다시 시작인 느낌이죠?

✔ 홈플러스가 데이터 기반의 품질 혁신을 통해 신선식품 경쟁력을 강화할 예정
 • 신선식품 트렌드와 매출 상위 품목 데이터를 기반으로 자체 검품 기준을 높이고 수요가 적은 상품은 판매 적정기간을 과감하게 재설정
 • 산지와 매장에서 투트랙으로 맛 평가를 진행하고 상품성이 떨어지는 품목은 집중 관리를 통해 개체별 편차를 줄일 예정
 • 콜드체인 시스템을 모니터링해 상품 이동 과정에서 신선도를 지키고 산지를 다변화해 예측 불가능한 기후와 물가 상승에도 대비
 • 산지를 관리하는 테크니컬 매니저와 점포별 신선 지킴이 등을 통해 산지에서부터 식탁까지 전 과정을 관리할 예정
🧑🏻💭 앞서 소개드린 풀무원의 '디지털 스마트 공장'과 비슷해보이지만 풀무원은 '보다 효율적인 운영'을 위한 디지털화고, 홈플러스는 '보다 경쟁력 있는 상품 확보 및 관리'가 디지털화의 목적이라는 거!

✔ 대안육을 활용한 베이커리 제품 ‘베러미트 토스트’가 출시 2개월 만에 누적 판매량 5만개를 기록
 • 전국 이마트 베이커리 매장에서 출시 후 하루 평균 800여개씩 팔리는 중
 • 이는 신세계푸드가 예상했던 판매량 대비 2배 이상 높은 것
 • 신세계푸드는 앞으로도 ‘베키아에누보’, ‘데블스도어’ 등 자사 외식 매장에서의 ‘베러미트’ 메뉴를 비롯해 식품 제조, 급식 등 다양한 분야에서 베러미트의 활용 범위를 넓혀갈 예정
🧑🏻💭 사실 전국 이마트 베이커리 매장의 개수를 생각하면 전체에서 하루 평균 800여개씩 팔리는 게 많이 팔리는 건 아니라... 향후 신세계 그룹 내의 브랜드들을 이용하여 얼마나 더 확장할 수 있을 것인지 기대가 되네요

✔ 농림축산식품부는 가루쌀 산업 활성화를 위해 면·빵·과자 등 제품에서 밀가루 대신 가루쌀을 이용한 제품 개발 지원에 나서는 중
 • 농식품부는 ‘가루쌀 제품개발 지원사업’ 대상자를 공모 중
 • 농식품부는 가루쌀 제품개발 지원사업을 통해 가루쌀로 만든 면류, 빵류, 과자류 등 15개 제품군의 신제품 개발을 희망하는 식품업체를 지원
 •사업대상자로 지정된 식품업체에는 제품개발에 필요한 원료 구입, 상품개발, 디자인, 포장재 개발, 시제품 생산, 소비자 평가, 홍보 등에 관한 비용을 1개 제품군 당 2억원(자부담 20%)을 지원할 예정
🧑🏻💭 이런 정부사업 같은 내용들, 알아두면 은근 도움 많이 된다구요...? 가공식품 오픈을 준비하는 똑똑한 분들, 어서 한 번 도전해보시죠...!