F&B 브랜드 로열티 프로그램 기획해보기!👩🏻‍🍳

22.11.26. 푸렌드 부록 #알쓸알푸 ✨

2022. 11. 26.

#푸렌드부록 #알쓸알푸
22.11.26. 알아두면 쓸모 있을 수도 있는 알렉스 선정 푸렌드(Food Trend)✨

💬정식으로 푸렌드(Food Trend)라고 하기엔 애매하지만, 알아두면 유용할 수 있는 알쓸알푸!
이번엔 F&B 브랜드 마케팅과 관련하여, '고객 보상을 위한 5가지 레스토랑 로열티 프로그램 아이디어'들을 가져와봤어요. 다들 재미있게 봐주시길 :)

🌟포인트 기반 보상 프로그램(Points-Based Rewards)

▫️포인트 기반 로열티 프로그램을 통해 고객은 지출 1달러, 또는 단순히 레스토랑을 방문할 때마다 특정 포인트를 적립 가능
▫️설정한 포인트 가치의 음식이나 상품에 포인트를 사용하거나, 레스토랑에서 사용할 크레딧으로 사용 가능
• 플로리다 잭슨빌에 본사를 둔 에픽 버거(Epik Burger)는 레스토랑에 체크인 할 때마다 포인트를 제공
• 75포인트 적립 시 무료 생수, 100포인트 적립 시 무료 밀크쉐이크, 200포인트는 버거로 교환 가능
• 고객이 무엇을 기대해야 하는지 정확히 알고 있다면(예: 25달러를 지출할 때마다 무료 아이템을 받을 수 있음) 더 기꺼이 참여할 것
🧑🏻💭 상환 임계값과 보상 가치가 수익에 영향을 미치지 않도록 주의하세요!

* Epik Burger가 진행한 Black Friday 행사. 로열티 프로그램에 가입한 멤버에 한하여 25달러 선불카드를 하나 사용시 10% 할인, 두 개 사용시(50달러 지불) 15% 할인, 3개 사용시(150달러 지불) 20% 할인을 주는 방식으로 Gift Card를 더 많이 구매하도록 유도했다. 물론 남용되지 않도록 11/29~11/30 양일 동안만 진행한 것도 참고할 것!

☕아이템 기반 보상 프로그램(Item-Based Rewards)

▫️특정 횟수만큼 구매한 고객에게 특정 아이템을 보상으로 제공
• 9잔의 커피를 사면 10잔을 무료로 제공한다던가, 50포인트가 적립될 때마다 무료 도넛을 제공하는 식으로 프로그램 짜기
• Epik Burger의 "International Burger Connoisseur Club"에서는 레스토랑 메뉴에 있는 모든 버거를 먹은 고객에게 티셔츠 및 $25 기프트 카드 제공
• 한 가지 유형의 아이템만 보상하면 해당 품목을 제외한 모든 것을 구매하는 충성도 높은 고객을 소외시킬 수 있으니 요구 사항 및 보상을 좀 더 광범위하게, 일반적으로 만들 것
🧑🏻💭 좀 더 익숙한 예시를 들어보자면- 스타벅스처럼 모든 음료 구매에 대해 포인트를 부여하고, 보상 역시 특정 크기의 모든 음료로 제공하는 방식을 생각하면 보다 쉽게 이해하실 수 있을 것 같아요 :)

* 이전 알쓸알푸에서도 언급했던 스타벅스의 주문 시스템. 로열티 프로그램을 자체 앱을 통해 가입 및 쓰는 것에 익숙해지도록 만들고, 모바일 주문으로 유도하기 위해 시즈널 음료 및 메뉴를 모바일 어플로 주문시 '별'을 1개가 아닌 3개를 부여한다는 것도 주목할만한 점. 유도하고 싶은 소비자행동이 있다면 그 쪽에 대한 포인트를 더 부여해보도록 하자.

💰구독 기반 보상 프로그램(Subscription Rewards)

▫️정해진 가격으로 식사 키트 구독 플랜을 제공하고 특정 기간 동안 회원이 된 고객에게 보상을 제공
▫️많은 레스토랑이 COVID-19 기간 동안 매출 증대를 위해 출시하여 많은 인기를 끌었던 보상 프로그램 방식
• Au Bon Pain의 Endless Coffee Mug 클럽은 회원들에게 연간 구독료 $199(하루 54센트에 해당)로 무제한 커피 리필을 제공
• 위의 무제한 커피 리필 외에도 구독자에게는 회원 전용 재사용 가능한 머그가 제공되었음
• MyPanera+ Coffee에서는 클럽에 가입한 고객에 한하여 월 $8.99에 무제한 커피와 따뜻한 차(일부 제한 있음)를 제공
🧑🏻💭 재미있는 상품이나 서비스도 좋지만, 상품 이상의 경험- 쉐프의 쿠킹 클래스 등의 VIP 경험을 제공하는 것도 큰 유인이 될테니 참고해보시길!

* 앞서 언급한 'Endless Coffee Mug' 클럽 포스터를 보면 커피 중에서도 'HOT COFFEE'만 무한리필로 제공함을 알 수 있다. 'ICE'의 경우 얼음을 꺼내 넣어줘야 하는 행동이 추가되므로, 바로 내려서 주기만 하면 되는 뜨거운 커피로 제한한 것. 구독 기반 보상 프로그램을 짤 때는 최대한 현재 인력을 낭비하지 않는 선에서 기획해보도록 하자.

🍾프로모션 보상 프로그램(Promotional Rewards)

▫️특정 지출 행동과 관련될 필요 없이, 고객이 생일에 방문하여 식사하도록 장려하거나 비수기에 비즈니스를 촉진하기 위해 깜짝 프로모션으로 제공되는 방식
▫️창의성과 전략을 결합하여 충성도가 높은 고객을 대상으로 하고, 테이블을 채우거나 비즈니스가 느려질 수 있는 경우 방문을 유도할 수 있도록 기획하기
• Dunkin'은 로열티 프로그램 회원에게 오후 2시에서 6시 사이(한가할 때)에 할인된 $2 및 $3의 에스프레소 음료 제공 및 $2, $3, $4의 가성비 좋은 조식 포장 콤보 판매
• example 1) 생일 달 동안 로열티 프로그램 회원에게 무료 디저트를 제공
• example 2) 온라인 주문이나 매장 내 식사에서 한동안 보지 못한 고객에게 무료 사이드 제공
• example 3) National Donut Day에 도넛 1+1 프로모션
• example 4) 고객의 멤버십 기념일을 위한 무료 혜택 제공
• example 5) 지속적인 재방문을 유도할 수 있는 RVIP, VIP, VVIP를 위한 차등 프로모션 기획
🧑🏻💭 사람 없는 오전 시간에 고객방문을 유도하기 위한 예로 맥모닝도 있죠! 한가한 시간대에만 제공되는 특별하면서도 가성비 좋은 메뉴 기획도 좋은 방법 같습니다.

* CNN Business에도 소개된 던킨의 리워드 시스템처럼, 필수가 되어가고 있는 로열티 프로그램! 한가한 시간대에 충성고객들을 어떻게 유입시킬 것인가, 그 시간대에 우리 고객이 원하는 것은 무엇인가 등의 고민도 좋지만, 어떤 식으로 해야 업장 입장에서 최대한 품이 안들까를 고민하는 것도 잊지 말아주세요!

📲온라인 주문 보상 프로그램(Online Rewards)

▫️온라인 주문과 매장 내 식사 모두에 대해 포인트와 보상 제공
• 오스틴의 Bandit Coffee에서 앱을 통해 다섯 번 주문하면, 여섯 번째 주문 음료를 무료로 제공
• 또한 앱 사용자들만 Bandit Coffee의 독점적인 보상 및 프로모션에 액세스 가능
• 로열티 프로그램을 사용하여 온라인 주문 장려 가능- 첫 번째 온라인 주문에 대한 쿠폰 코드를 제공하거나 일부 보상은 온라인에서만 사용할 수 있도록 기획
🧑🏻💭 온라인 프로그램의 경우, 새로운 고객을 유치하는 것보다 이미 레스토랑을 알고 애정하는 고객에게 마케팅하는 것이 비용과 노력이 훨씬 적게 드니 '단골이 많이 확보된 대형 매장이나 프랜차이즈'일 경우 꼭 한 번 시도해보시길 바라요 :D