💬(진짜) 포브스 선정 2026 F&B 트렌드🍽️🗞️

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✔ 한때 전통 요리의 핵심이었던 소기름(beef tallow)이 건강한 오일 대체재로 재조명 받는 중
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• ‘노즈 투 테일(nose to tail)’ 철학(동물의 모든 부위 활용)을 지지하는 소비자 증가로 전통 지방 재발견
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• 슈퍼마켓에선 감자튀김용 기름, 허브 인퓨즈드 제품, 쿠킹 스프레이 등 다양한 형태로 출시
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🧑🏻💬한동안 ‘건강의 적’으로 불리던 동물성 지방이 이렇게 돌아오다니! 우리나라에서 삼양라면도 우지라면을 재출시 했던데, 이제 한국 F&B가 미국 F&B 트렌드를 받아들이는 속도도 더 빨라진 느낌이네요😎

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✔ 장 건강, 웰니스, 포만감 유지 트렌드에 따라 식이섬유 중심 제품이 급부상
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• 파스타·빵·바 등 주요 제품에 귀리, 카사바, 치커리 등 식이섬유 강화 원료 적극 사용
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• 곤약은 저탄수 대체식으로 글로벌 주목, 프리바이오틱 음료 원료로 활용
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🧑🏻💬‘프로틴 시대’가 끝나면 ‘파이버 시대’가 온다더니, 벌써 시작된 느낌이죠? 두 달 전쯤 공유드렸던 글로벌 바이럴 푸드 트렌드에서도 'Fibermaxxing Trend'를 공유드렸었는데 리마인드 겸 다시 한 번 공유드리니 체크체크✔️

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✔ FAO(유엔식량농업기구)가 2026년을 ‘여성 농업인의 해’로 지정
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• Lotus Foods, Kvarøy Arctic, True Moringa 등 글로벌 브랜드들이 여성 농업인 지원 이니셔티브 운영
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• 토지 제공, 교육, 건강보험, 유기농 인증 등 지속가능한 성장 구조 구축
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🧑🏻💬농업도 ‘젠더 포지티브’의 흐름으로 전환 중! 진짜 변화를 만들어내는 사람들은 현장에 있죠,,, 리스펙합니다🌾✨

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✔ 이제 식품 포장은 ‘전시 가능한 디자인 오브제’로 변신 중
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• 올리브 오일, 캔 토마토, 통조림 해산물까지 인테리어 소품화
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• 와인 라벨식 감성의 아트워크가 일상 식료품에 적용되며 ‘주방의 작은 사치’ 트렌드 강화
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🧑🏻💬요즘은 ‘맛있는 식품’보다 ‘예쁜 식품’이 더 많이 팔리죠. 주방도 미술관이 되는 시대🖼️

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✔ 집에서도 ‘셰프의 맛’을 즐기는 냉동 고급식 트렌드
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• 아란치니·푸푸사 등 글로벌 레시피가 냉동식으로 재현
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• 고품질 재료 + 간편 조리 = ‘홈 파인다이닝’의 새 정의
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🧑🏻💬이제 냉동식품은 ‘편의식’이 아니라 ‘취향식’이에요. 어떤 메뉴들은 레스토랑보다 집이 더 맛있을지도?!😋

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✔ ‘전자레인지 음식’ 이미지를 탈피한 프리미엄 인스턴트의 시대
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• 싱글서브 드립 라떼, 컵식 한끼, 장기보관 가능한 건강식이 SNS를 장악 중
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• 편의성 + 미식 가치의 결합으로 ‘현대적 편의식’ 재정의
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🧑🏻💬이젠 '인스턴트도 잘 만든다면 미식’이 될 수 있다는 걸 보여주는 시대죠👏

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✔ ‘생식초’, ‘과일 인퓨즈드 식초’ 등 고급 식초 제품이 폭발적 인기
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• 건강음료·칵테일·모크테일(논알콜 칵테일)의 핵심 재료로 등극
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• 소량 생산·비멸균 프리미엄 제품으로 ‘건강 + 풍미’ 겸비
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🧑🏻💬요즘 식초는 ‘요리 재료’보다 ‘라이프스타일 음료’에 더 가깝죠. 장원영이 쏘아올린 올레샷도...🍷

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✔ 제로슈거에서 더 나아가 ‘리얼 단맛’ 선호로 변화
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• 꿀, 메이플시럽, 과일, 사탕수수 등 천연 원료의 단맛에 주목 중
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• 젤리·초콜릿·잼 브랜드들 역시 최근엔 ‘리얼 프룻 스위트(Real Fruit Sweet)’로 감성 어필
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🧑🏻💬‘당 줄이기’의 다음 단계는 ‘자연으로 돌아가기’인 걸까요? 진짜 달콤함의 귀환을 환영합니다,,,🍯

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• 플랫브레드 열풍(Flat-bread): 저가·헬시 도우 트렌드가 확산되며, 피자헛도 5달러 ‘Crafted Flatzz’로 참여
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• 단백질화(Proteinification): 고단백 간식, 냉동식, 레스토랑 메뉴까지 전방위 확산된 단백질 트렌드
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• 사워도우(Sourdough): 테일러 스위프트가 좋아한다는 말에 세계적으로 재유행된 장 건강·웰니스와 맞물리는 트렌드
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• 제로슈거 에너지 음료(Zero-sugar Energy): 우리나라에서도 활발한 무설탕·영양강화형 음료 시장 확대 트렌드
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• 버터의 귀환(Butter Rebounds): 오히려 장 건강에 좋다는 전문가 의견들이 등장하며 다시 급부상한 버터의 가치
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• 에어프라이드 스낵(Air-fried Snacks): 간편하면서도 건강한 조리법의 대표주자로 자리매김
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🧑🏻💬포브스와 Food Industry News가 동시에 말하는 키워드는 ‘진짜(Real)’와 ‘복고(Return)’인 것 같아요. 과거에 많이 쓰이던 식재료들이 재조명되며 착향 감미료 등이 아닌 '진짜 식재의 맛'이 주가 되는 음식이나 조리법 등이 2026년 푸드 씬을 지배할 듯 하네요🔥

오늘 받아보신 푸렌드(Food Trend)는 어떠셨나요?

🕗첫째주, 셋째주 금요일 - 한국 푸렌드(Food Trend) 요약

🕗둘째주, 넷째주 금요일 - 해외 푸렌드(Food Trend) 요약

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