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✔ 미국 테네시에서 트러플 탐지견과 연구진이 신종 트러플 두 종(Tuber canirevelatum, Tuber cumberlandense)을 발견하며 화제
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• T. canirevelatum은 탐지견 몬자가 찾아낸 트러플로, 기존 북미 트러플과는 다른 향과 외형으로 주목
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• 위스키 숙성용 흰 참나무와 공생하는 T. cumberlandense는 메이커스 마크 증류소가 재배를 시도 중이며, 향후 트러플-인퓨즈드 위스키 생산 가능성도 기대
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🧑🏻💬트러플 탐지견 덕분에 새로운 미식 세계가 열리는 느낌이네요! 버번 위스키에 트러플 향이 입혀지면 어떨지 너무 마셔보고 싶...

🥗새해 결심 지킨 척(?)하는 F&B 마케팅🤭🍔

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✔ 외식 브랜드들이 건강을 강조한 신메뉴와 창의적 마케팅으로 새해를 맞아 소비자들의 결심을 공략
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• 치폴레(Chipotle)는 운동 앱 스트라바(Strava)와 협업, “Goals, Gym, Guac” 프로그램으로 목표 달성을 응원
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• 이와 반대로 아비(Arby’s)는 기존 메뉴를 건강식처럼 유머러스하게 리브랜딩. 예를 들어, 햄버거는 ‘샐러드’, 쉐이크는 ‘그린 스무디’, 감자튀김은 ‘스팀드 베지터블(찐 채소)’로 이름을 바꿔 제공
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🧑🏻💬 Arby's 같은 경우엔 심지어 영수증에도 리브랜딩된 메뉴 이름이 표시돼 가족과 친구들에게 새해 결심을 지킨 것처럼 보일 수 있게 해두었더라구요! 새해 결심을 도와주는 마케팅은 익숙해도 이런 식으로 재미있게 접근한 기법은 오랜만... 신박하지 않나요?👀

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✔ 청년 실업과 경기침체 속에서 저렴한 외식 메뉴를 즐기며 SNS에 인증하는 ‘절약 챌린지’가 중국 젊은 세대 사이에서 유행 중
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• 맥도날드, KFC 등 글로벌 프랜차이즈부터 지역 브랜드까지 가성비 메뉴 출시 경쟁에 돌입, 3위안(한화 약 570원) 아침 메뉴부터 할인 세트로 주목
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• 샤오홍슈(중국판 인스타그램)에서는 가성비 메뉴 및 할인 정보를 공유하며, 이는 젊은 소비자들의 문화로 자리 잡고 있다고
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🧑🏻💬어려운 경제 상황 속에서 소비 트렌드도 이렇게 변화하네요... 더더 쉽지 않아지는 외식업...

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✔ 스타벅스가 2018년 시작한 비구매 고객의 공간 이용 허용 정책을 폐지하며, 구매 고객 중심의 카페 운영으로 전환
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• 새 정책은 고객과 직원 모두에게 안전하고 편안한 환경을 조성하기 위해 카페 및 화장실 이용을 구매 고객으로 제한
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• 2018년 필라델피아에서 발생한 인종차별 논란 이후 도입했던 열린 문 정책이 직원 안전 문제와 운영 효율성을 이유로 변화
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🧑🏻💬이제 화장실 이용도 커피 한 잔으로 해결해야겠네요... 작은 변화가 큰 영향을 미칠지도!

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✔ 미국에서 가장 인기 있는 식료품점으로 7-Eleven이 선정, 트레이더 조와 홀푸드가 각각 2위와 3위를 차지
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• 조사에 따르면 7-Eleven은 인지도 97%, 인기 점수 65%로 1위를 기록하며 전 세대에서 높은 평가를 받아
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• 세대별로는 밀레니얼 세대는 7-Eleven, X세대는 트레이더 조, 베이비부머는 크로거를 선호하는 차이를 보였다고
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🧑🏻💬한국의 편의점도 떠오르네요! 글로벌 트렌드지만 어딘가 친숙한 느낌...!

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